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久炖的红烧肉会变成橄榄油?

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摘要最近有位老先生向我咨询，他看到电视上说，一位106岁的老奶奶，经常吃这种炖3个小时的红烧肉，年逾百岁还是面色红润，皮肤光洁。电视里说，她的长寿秘诀就是吃久炖的红烧肉。听说把五花肉炖几个小时之后，就可以让其中的肥肉变成橄榄油——胆固醇分解掉，饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸。这是真的吗？

作者范志红

出处《饮食科学》 2018年第9期12-13,共2页 Diet Science

关键词红烧肉橄榄油不饱和脂肪酸炖五花肉胆固醇电视小时

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

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饮食科学

2018年第9期

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