果蔬——削皮 果蔬都宜削皮吗？

很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、两葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。