高校后勤餐饮成本管理优化研究及应用

面对物价上涨和用工成本上涨的双重压力,高校后勤餐饮中心要保证饭菜价格和质量的相对稳定,如何优化餐饮成本管理成为亟待解决的问题。文章在分析高校后勤餐饮成本管理现状与不足的基础上,将传统制造业的标准成本理念引入高校餐饮行业,并从供应链的角度出发,提出一种通过业务流程优化、组织创新和智慧餐饮对高校后勤餐饮成本的管理进行优化的方案。最后应用该方案对陕西师范大学后勤集团餐饮中心进行了改革,验证了文章所提出的成本管理优化方案的有效性,这对其他高校后勤餐饮中心进行成本管控与核算具有参考价值。