厨师为什么要戴白色的高帽？

在饭店、餐馆里，厨师都戴一顶白色的高帽，给人一种干净卫生的感觉。厨师戴白色高帽在炒菜时可以避免头发、头屑掉进莱里。同时，厨房温度较高，戴这种帽子也可以使厨师不至于太热。但是，厨师最初戴白色的高帽子并不是从卫生角度考虑的，而是作为一种标志。在中世纪，希腊战乱纷起，入侵者见人就杀，唯有修士不杀，因为修道院是神圣不可侵犯的，于是人们纷纷到修道院避难。