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千滚水致癌?隔夜水有毒?
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摘要
千滚水,也就是煮沸了很长时间(反复煮沸)的水。传言喝这样的水会致癌,究其依据,主要是说其中所含的“硝酸盐和亚硝酸盐”物质。其实,水在反复烧开的过程中,由于高温缺氧的问题,的确会导致水中部分硝酸盐物质转化成亚硝酸盐。
出处
《新农村(黑龙江)》
2018年第25期63-63,共1页
New Countryside
关键词
致癌
水
亚硝酸盐
有毒
物质转化
煮沸
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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新农村(黑龙江)
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