摘要
在分析了生物酶法酿造蓝莓酵素的基础上,对酿造的最优条件进行了探究。
Based on the analysis of enzymatic fermentation of blueberry enzymes, the optimum fermentation conditions were studied.
作者
谢冬
XIE Dong(Anhui Dabie Mountain Forest Plant Science and Technology Development Co.,Ltd.,Lu＇an,Anhui 23730)
出处
《园艺与种苗》
CAS
2018年第9期29-30,共2页
Horticulture & Seed
基金
2015年安徽省科技重大专项"大别山区蓝莓系列产品精深加工关键技术研究及产业化"(15czz03098)
关键词
生物酶法酿造
蓝莓酵素
抗氧化活性
Enzymatic fermentation
Blueberry enzyme
Antioxidant activity
