秋风起，天亦凉，贴秋膘，加衣裳——看18道江湖菜式舌尖起舞

江湖，言下之意就是风暴的直接，让人感到没有理由的玩爆传统的一切循规蹈矩，不是你能想象得到的记忆中的轮廓。作为有着巨大特色的菜系——川菜，从来就不稀缺让人惊叹和异端凸显的江湖菜式。之所以说是江湖，更不得不说是在传统味觉和技术上的创新。笔者就此类菜式的表现方式和制作手法，在此为各位美食君整理了十八道极具代表的菜式，本期就谈谈这类菜式的各种特色。