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将黄曲霉毒素赶出餐桌
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摘要
时下不知霉菌为何物的人大概不多了,每年夏初的梅雨季节又湿又闷,什么东西都生霉,就是霉菌在作祟哦。霉菌的最大危害是什么?就是它能产生的毒素,如杂色曲霉菌毒素、柄曲霉素、赭曲霉素、玉米赤霉烯酮、棒曲霉素、环氯霉素及黄曲霉毒素等,尤以黄曲霉毒素为最,主要体现在毒性、致癌性与致畸胎性等方面。
作者
兰晓雁
张雨微
出处
《生命世界》
2018年第9期38-41,共4页
Life World
关键词
黄曲霉毒素
霉菌毒素
餐桌
玉米赤霉烯酮
梅雨季节
棒曲霉素
赭曲霉
氯霉素
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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