综述饲料中添加有机酸对猪的影响

动物生产中很关键的是养分利用率，养分利用率管理得好，养殖业增长势头就会加快,饲料成本就能控制得比较低。公众越来越关注使用抗生素生长促进剂（AGP）饲喂动物会导致肉品中抗生素残留这一弊端，从而为使用其他饲料添加剂（如草药及其制品、益生菌、益生元等）铺平了道路。有许多饲料添加剂可实现这一目标，一个典型的例子就是有机酸及其盐。有机酸的使用已有四十多年的历史。早期断奶仔猪（3-4周龄），由于断奶应激导致采食量减少,增重很少甚至不增重。仔猪断奶后出现增重下降，是由于仔猪缺乏足够的消化吸收能力，消化道内盐酸、胰酶的产生量过低，以及饲料浓度和摄入量的突然变化。研究发现使用弱有机酸降低饲料pH值可以克服这些问题。有机酸的主要活性与胃pH的降低相关．将失活的胃蛋白酶原转化为活性胃蛋白酶，从而有效水解食物中的蛋白质。有机酸既是抑茵剂又是杀菌剂。据报道，乳酸可降低胃液pH并延缓肠毒素大肠杆菌的繁殖。这些酸是克雷布斯循环（即三羧酸循环）的中间产物，因此可作为阻止组织分解（糖异生和脂解）的能源。使用无机酸可将矿物质饲料添加剂和氮的排泄量降至最低，因为它们与矿物质形成生物复合物。大肠中膳食纤维在微生物发酵下产生短链脂肪酸，例如乙酸、丙酸和正丁酸,可以增加上皮细胞的增殖。并且对猪的内分泌和外分泌胰腺分泌物具有刺激作用。有机酸也增强了表观的全消化道消化率并改善了生长性能。本文结论是，有机酸及其盐类能够提高断奶仔猪的蛋白质利用率，改善生长指标。