白族人家的“八碗一座盘”

白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现,宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌）一般为8个人一桌,菜肴上8个,俗称“八大碗”.白族土八碗荤素搭配合理,肥而不腻,素而不淡,营养丰富,炸、酥、炖、煮齐全,有蒸有汆,色泽鲜艳多彩,突出白族饮食酸辣口味特色.席面用料简单,但形式和礼仪隆重,所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等,很少用高档瓷器,但并不显得粗糙和简陋.所以餐桌很考究,一般选用剑川土漆雕花八仙桌,餐桌一般摆在婚礼彩棚下加上菜肴色泽搭配美观,显得古色古香,第一轮先由客人中有声望高的老年人入席,俗称“开席”.此时唢呐鼓乐吹奏,主人迎客,气氛热闹,表现了白族尊重老人的传统美德.席间,客人可分菜和带菜回家,土八碗的主菜（荤菜）,一般都有定数,每人可吃到两块（片）肉,碗中垫底的素菜可加添多次.因此,客人都备有菜叶子（现用食品塑料袋）、竹签,将分到的肉包起来或串起来带回家给老年人或小孩吃,寓意为带回喜气和福气.