摘要
烹饪技术在现实生活中的重要性不言而喻, 其中的刀工训练是烹饪技术的基本技能, 良好的刀工不仅能够展现厨师炉火纯青的烹饪技术, 也可以提升食物的形态美. 烹饪技术刀工训练方法主要是在烹饪教师的指导下, 完成基本的刀工操作训练, 促进学生刀工技能的提高. 本文结合烹饪技术刀工技能的作用, 对中职烹饪技术刀工技能训练方法进行了分析, 并就训练方法的运用情况进行了研究和探讨.
出处
《科教导刊（电子版）》
2018年第27期123-124,共2页
The Guide of Science & Education (Electronic Edition)
