现代保鲜技术在酱卤肉制品加工中的应用

随着人们生活水平的提高,酱卤肉消费量增长明显。由于我国大部分酱卤肉还是作坊、小食品厂加工而成,采取现代保鲜技术来抑制微生物生长,确保产品质量就显得尤为重要。