九种做法易使食材营养素损失被引量：2

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摘要 1.果蔬全削皮.很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等.事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃会丢掉很多营养素.

作者于文仁

出处《农村新技术》 2018年第10期56-57,共2页

关键词营养素损失农药残留膳食纤维营养物质抗氧化物削皮茄子皮西葫芦

同被引文献21

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农村新技术

2018年第10期

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