中国白酒前沿科学探讨——访中国酿酒大师、原沱牌舍得总工程师李家民

李家民先生有很多头衔，前面简介中已经说过了，这里就不重复了。给我们印象最深刻的是，他是一位思想活跃、充满探索欲望的科学家。这篇采访录虽然篇幅不长，但探索的都是中国白酒科学最前沿的问题，思想极其新颖，知识密度极大，每个关键问题都有巨大的展开空间，比如中国白酒中微量成分与中药微量成分的同构性、白酒与固态发酵中的极端微生物问题、白酒对人体健康的复杂影响等，每个问题均是发人之所未思，极有创建性，值得反复思考。