醋里江南——发现镇江香醋之美

八月的江南，空气中弥漫着醋的香甜气味。在灼热的阳光和湿润的空气中，醋厂露天空地里排列着的上万只陶坛正接受着自然的点化，微生物的世界，此消彼长，互相制约。而在这短至6个月长达好几年的后熟阶段之前，镇江香醋需要经过大小40多道工序。这是如今已经实现标准化、规范化、规模化生产的镇江香醋地理标志产品。从最早的杜康酿酒传说，到满城飘香的酱醋园子，再到如今不断壮大的特色产业集群，镇江香醋发展之路曲折也精彩。