小小红薯有“大学问” 不同颜色代表多种营养

红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些。红心和黄心红薯含有淀粉、可溶性糖、维生素B1、维生素B2、维生素c等营养成分，其中红心红薯中的胡萝卜素含量要高一些。