食用菌生产过程中灭菌原理及方法

灭菌是食用菌生产中最重要的一个环节，这一点即使是刚接触食用菌的朋友也会知道，但是还是有很多菌农因为灭菌环节出现问题而导致严重的污染而减产，问题主要在于对灭菌的原理掌握不够，忽略了灭菌过程中一些细节，导致出现灭菌不彻底。灭菌有物理法和化学法，其中较多使用、而且效果好、效果稳定的是物理热力灭菌法。现介绍一下灭菌原理及常用方法。