九一八前的东北高粱酒酿造业(下)——本文根据1930年出版的满铁调查资料第141集译编

5.4酿造作业 高粱酒酿造作业的基本原则是,一个蒸馏器一天反复用5次,称之为一班作业,也有反复10次的,称之为两班作业（当然作为两班作业,也有使用两套蒸馏器的）。一次作业的称为单式,两次作业的称为复式,单式用于有21个窖子的烧锅,复式用于有42个窖子,当然建筑物的模式也不同。