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自制臭豆腐严防外毒素中毒
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摘要
臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品,发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解.土法制作臭豆腐,一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层置于容器中,然后封住容器口.由于发酵用的细菌不同,而且在发酵过程中还可加入中药材或香料,因此各家制作的臭豆腐,味道都不一样.
作者
武红利
出处
《家庭医药(快乐养生)》
2018年第11期21-21,共1页
Home Medicine
关键词
臭豆腐
毒素中毒
发酵过程
自制
蛋白质分解
乳制品
中药材
制作
分类号
R595.7 [医药卫生—内科学]
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家庭医药(快乐养生)
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