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不同配方水果酵素的制作与抗氧化活性分析
被引量：
1
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摘要
本文探究以沈阳农业大学自产软枣猕猴桃及多种水果为原料,尝试在7种不同搭配方式下发酵制作新型水果酵素,并进行感官评价和抗氧化性能测定,以期获得全新配方的水果酵素。
作者
祝雯婷
机构地区
沈阳市同泽高级中学
出处
《吉林农业》
2018年第12期73-74,共2页
AGRICULTURE OF JILIN
关键词
软枣猕猴桃
酵素
抗氧化
分类号
TS209 [轻工技术与工程—食品科学]
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