趣玩厨房（二十三）

在分子料理中,“鱼子”是颇为常见的一种形态。但此鱼子非彼鱼子，它具有伪装性，“你以为这是甲，其实它是乙”。几乎每一种食材都可以做成鱼子。只要施以适当的工艺。鱼子圆润晶莹．外观诱入．加之特殊的口感．是极佳的菜品点缀。