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芭蕉叶的防腐“魔法”

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摘要包烧是云南傣族一种特殊的传统烹饪和保存食品的方法。通常以芭蕉叶为烹饪工具，将食材用鲜叶包裹，不用锅具，直接以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。这种烹饪方式的好处是能使食物气味清香，并且不易腐败。为什么包烧会让食物不易腐败呢？难道是芭蕉叶具有神奇的防腐“魔法”？

作者毛浩杰

机构地区上海市同洲模范学校

出处《科学启蒙》 2018年第9期30-31,共2页

关键词芭蕉魔法防腐烹饪工具烹饪方式食品食物腐败

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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科学启蒙

2018年第9期

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