扬州盐水鹅

从2007年始，我每年都要去扬州。一般是两次，春天一次，秋天一次，去得多了便愈发喜欢扬州了。这几年每年都要去扬州三四次，只要想了，买张票就上路了。最多一夜最快三个多小时，人就可以在扬州城里闲散地漫步了。或是从漕河走到古运河，或是从宋夹城走到东关街，或是从虹桥坊走到大明寺，或是在兜兜巷里钻来钻去，无论哪一种走法，都能发现扬州的可爱与美丽。这座拥有两千五百多年历史的城市，有太多吸引人们关注的美妙所在了。当然，与扬州美景同样重要的就是扬州的美食了。作为接北续南融汇东西的淮扬菜最主要的发祥地，扬州有太多让老饕流连忘返的美食了，盐水鹅就是其中之一。在扬州，盐水鹅被亲切地叫做“老鹅”。鹅虽然不是什么名贵的食材，做法上也没有什么繁复的技巧，可是在扬州人的酒席上无论如何是不能少了盐水鹅的。