乌梅的制作工艺

1.制灶。（1）用土砖或红砖砌炉灶,以土砖为宜,确保有较好的保湿效果。灶长1.2-1.5米,宽1.0-1.2米,高0.8-0.9米,按东西走向,在距灶底0.6米处两边同宽的中间架一个支撑木桩（以湿木桩为佳）,起梁的作用,其上面用竹子排成烤筛,竹子用铁丝固定在木桩上;（2）南向墙脚（灶脚）开灶门,灶门一般宽为30-35厘米,高为35-40厘米,灶底用泥土垒成四周高、中问低的形状。