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低温肉制品微生物污染风险及防控关键技术
被引量:
4
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摘要
低温肉制品由于能够最大程度保留营养和风味,成为未来肉制品重要的发展方向,但是存在微生物容易污染的情况,给产品造成危害。本文对低温肉制品的微生物风险和主要防治措施进行了综述。
作者
王文静
韩月杰
王立钊
机构地区
河北乐寿食品有限公司
出处
《当代畜禽养殖业》
2018年第11期40-40,共1页
Modern Animal Husbandry
关键词
低温肉制品
微生物
风险
防治
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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2018年 第11期
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