雪域高原美食之舌尖上的牦牛肉

在遥远的雪域高原,出于自然资源和生产方式的约束,饮食文化也有它与众不同的特征所在。藏族饮食如果一定要分门别类,大概就是农区和牧区的差别。牧区的饮食加工方式简单,主要是从在高寒高海拔生存下来的角度来为身体提供足够的热量,其中肉食拥有极其重要的地位,以牦牛肉为多。一个藏族男人,如果不会用一把小刀从炖熟的肉上娴熟地切下厚薄均匀的一片牦牛肉,是要被笑话的。