对食学的追问

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摘要要理解当代食学研究的意义,必须追溯到二十世纪八十年代以来中西方人类学家和历史学家对食物文化和历史的兴趣开端。由此我们知道目前研究食物问题的两种视角：一种是强调食物系统和文化的历史意义;另一种强调食物、文化和社会之间的关系,认为食物本质上是一个透镜或工具。在面向食品的时代,我们现在生活在世界各地,在这两种观点之间，所谓的“食学”究竟扮演什么角色和定义？

作者萨班

机构地区法国高等社会科学研究院

出处《餐饮世界》 2018年第8期18-19,共2页 World Cuisine

关键词历史学家人类学家历史意义食物文化中西方

分类号 TJ91 [兵器科学与技术—武器系统与运用工程]

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