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响应面优化小麦胚芽复合饮料配方的研究
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摘要
将新鲜麦胚经常压蒸汽处理5min,再经微波功率800W处理4min后,以其为主要原料制作复合饮料,经单因素试验研究麦胚浆、麦麸液、椰子粉、木糖醇、食盐、柠檬酸的添加量对小麦胚芽复合饮料感官评价的影响,在此基础上进行响应面优化试验,研究小麦胚芽复合饮料最优配方。
作者
陈星
出处
《现代面粉工业》
2018年第6期52-52,共1页
Modern Flour Milling Industry
关键词
小麦胚芽
响应面优化
复合饮料
饮料配方
单因素试验
蒸汽处理
微波功率
感官评价
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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现代面粉工业
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