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酒店餐饮部门成本控制的思考
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摘要
本文针对酒店餐饮部门目前面对的成本高居不下的问题,探计应对之策,从餐饮业整个管理流程着手、从每个部门的管理细节思考,提出了初步的解决办法。
作者
沈为林
机构地区
广州工程技术职业学院
出处
《中国食品》
2018年第23期116-117,共2页
China Food
关键词
酒店餐饮
成本控制
目标管理
流程再造
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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中国食品
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