麸质过敏症(麸质蛋白不耐受)与小麦过敏

麸质过敏症又称乳糜泻（也称粥状泻、非热带口炎性腹泻、麦胶性肠病或麦胶性敏感症）是人体对存在于谷物中特殊蛋白质链。通常是指麸质面筋麸质的慢性反应。这种反应会引起小肠绒毛的破坏，从而导致营养的吸收不良。