速冻食品的发展概况
TECHNIQUE FOR ON-LINE TEA-STALK DISTINCTION AND ITS APPLICATION
摘要
速冻食品的发展概况石瑞无锡轻工大学食品保藏技术大致可划分为四大类：１）维持食品最低生命活动的保藏方法：如低温贮藏、气调贮藏。２）抑制食品生命活动的保藏方法：如冷冻保藏、高渗透压保藏（如腌制等）、加添加剂等。３）运用发酵原理的食品保藏方法：如酸泡菜等。...
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1995年第1期35-37,共3页
Beverage & Fast Frozen Food Industry
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