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瓜味冰淇淋被引量：1

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摘要瓜味冰淇淋蔺毅峰（山西省运城高专，０４４０００，运城）有许多人从离开母乳后，很少再饮食奶及奶制品。随着年龄的增长，消化道内逐渐缺乏乳糖分解酶，饮食牛奶或奶制品会有腹胀、痉挛、腹泻等“牛奶不适应症”。据佩奇、戴维斯等人报道￣［１］，美国有色人中４０％的...

作者蔺毅峰

机构地区山西省运城高专

出处《冷饮与速冻食品工业》 1995年第2期23-24,共2页 Beverage & Fast Frozen Food Industry

关键词冰淇淋羧甲基纤维素食品工业棕榈油食品科学膨胀率工艺探讨稳定剂糯米粉花生冰淇淋

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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冷饮与速冻食品工业

1995年第2期

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