品茶与‘斗茶’

品茶的奥秘全在于"无味之味"中的精神。比如龙井,品的就是那种凌驾于俗品凡茶之上的太和之气。而要品出这种"神味",需要创造多方面的条件,如选木、定汤、茶具配置,以及环境的和谐和品尝得法。俗话说:"龙井茶叶虎跑水,好茶好水味才美。"沏茶对水的要求很高,最好用泉水、溪水、湖水、井水,以免茶汤变色、茶味变涩、茶香变沉而失去茶叶本色。