期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
鲢、鲤几种加工技术及其处理效果
Several processing techniques and their effects in Hypophthalmichthys molitrix and Cyprinus
下载PDF
职称材料
导出
摘要
研究探讨了鲢鲤鱼的部分加工特性及鱼糜制品、鱼片加工中添加物和浸渍液配方。生产鱼糜制品时以3 %的用盐量 ,1 2 %的淀粉添加量较为适宜 ;为改善淡水鱼鱼片性状用 0 2 %的三聚磷酸钠 。
作者
姚兴存
舒留泉
机构地区
淮海工学院海洋与水产学院
出处
《淡水渔业》
CSCD
北大核心
2002年第5期59-60,共2页
Freshwater Fisheries
关键词
鲢
鲤
鱼糜制品
冷冻鱼片
加工技术
处理效果
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
16
参考文献
8
共引文献
114
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
参考文献
8
1
熊光权,叶丽秀,何建君.
淡水鱼鱼香肠的研制[J]
.中国水产,1998(3):48-49.
被引量:7
2
何秋生,李向阳,方振华,杨国胜.
淡水鱼的加工及综合利用初探[J]
.中国水产,1999(7):44-46.
被引量:30
3
王兴礼.
淡水鱼调味鱼干片的加工技术[J]
.中国水产,1999(7):47-47.
被引量:2
4
吴汉民,王海洪,韩素珍,黄晓春,董明敏.
几种淡水鱼鱼糜特性的研究[J]
.食品科学,1999,20(9):15-19.
被引量:33
5
缪宇平,乔庆林,裘塘根,陈琪.
鲢冻结过程中肌肉组织及蛋白质的变化[J]
.中国水产科学,2001,8(2):85-87.
被引量:33
6
吴光红,史婷华.
淡水鱼糜的特性[J]
.上海水产大学学报,1999,8(2):154-162.
被引量:10
7
汪之和,王慥,胡彩娟,邢青,陶水越,朱韫美.
漂洗条件对鲢糜凝胶强度的影响[J]
.水利渔业,1999,19(3):46-47.
被引量:18
8
满玉书.水产品检验分析[M].北京:中国农业出版社,1995.80-81.
二级参考文献
16
1
叶桐封,吴光红,曾漪青.
淡水鱼长途流通保鲜技术[J]
.淡水渔业,1989,19(3):15-17.
被引量:2
2
陈焕铨,韩名竹,陶江萍,金中林.
关于鱼糜在冷藏过程中蛋白质变性的研究——冷藏过程中Ca^(++)-ATPase活性变化的探讨[J]
.水产学报,1984,8(1):1-7.
被引量:6
3
新井健一.水产加工蛋白质变性及控制[M].日本:恒星社后生阁,1991.9-24.
4
朱瑞龙.水产品加工技术文集[M].上海水产品加工技术开发中心,1992..
5
新井健一 山本 等.冷冻鱼糜(第一片)[M].上海科学技术出版社,1991..
6
朱瑞龙,水产品加工技术文集,1992年
7
万建荣(译),冷冻鱼糜,1991年
8
黄伟坤,食品检验与分析,1989年
9
渔业局科技与标准处,中国水产,1998年,9期
10
万建荣,水产食品化学分析手册,1993年,145页
共引文献
114
1
郑明锋,刘美华,陈丽娇.
大黄鱼涂膜微冻保鲜技术[J]
.福建农林大学学报(自然科学版),2005,34(1):114-117.
被引量:15
2
罗登宏.
富碘鱼肉面条的生产工艺[J]
.食品科技,2003,28(6):74-76.
被引量:2
3
刘艺杰,薛长湖,薛勇,李兆杰,高昕,许家超.
鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响[J]
.中国水产科学,2005,12(5):632-637.
被引量:13
4
苏伟,彭芳尉.
斑点叉尾鮰鱼冷冻鱼片加工工艺[J]
.江西食品工业,2005(4):36-37.
5
王卫芳,李丹丹,熊善柏,洪艳平.
猪肉添加量对鱼糜凝胶制品品质的影响[J]
.肉类工业,2006(1):32-35.
被引量:3
6
张骏,张慜,单良.
真空微波工艺条件对香脆鳙鱼片品质的影响[J]
.食品与生物技术学报,2006,25(2):37-41.
被引量:22
7
杨秀坚,罗远洲.
水产品乳酸液化试验研究[J]
.水利渔业,2006,26(3):82-83.
被引量:1
8
徐丽涵,楼田园,顾永祥,金正国.
冻豆腐的规模化生产工艺[J]
.食品与发酵工业,2006,32(5):140-142.
被引量:4
9
李丹丹,王卫芳,熊善柏.
漂洗条件对鱼肉猪肉复合制品凝胶特性及色泽的影响[J]
.肉类工业,2006(7):11-14.
被引量:3
10
张慜,张骏.
国内外低值淡水鱼加工与下脚料利用的研究进展[J]
.食品与生物技术学报,2006,25(5):115-120.
被引量:58
1
戴巍.
冷冻鲢鱼片的生产工艺[J]
.冷藏技术,2006,29(2):27-28.
2
戴巍.
冷冻鲢鱼片的生产工艺[J]
.杭州食品科技,2006(4):18-19.
3
虞鹏程,简少卿,李锋,臧民力.
HACCP体系在斑点叉尾(鱼回)冷冻鱼片加工中的应用[J]
.科学养鱼,2007,29(12):69-70.
被引量:1
4
沈月新,张旭旻,蒋红梅.
提高冷冻鱼片质量的研究[J]
.上海水产大学学报,1996,5(3):177-181.
被引量:12
5
夏杏洲,洪鹏志,钟灿桦,高加龙,章超桦.
冷冻军曹鱼片的加工工艺及其品质的控制[J]
.农产品加工(下),2009(9):4-6.
被引量:1
6
李振铎.
出口冷冻鳕鱼片的加工方法及加工环境[J]
.齐鲁渔业,2001,18(6):41-42.
被引量:3
7
夏杏洲,洪鹏志,钟灿桦,高加龙,章超桦.
HACCP体系在冷冻军曹鱼片生产中的应用[J]
.现代食品科技,2009,25(8):954-956.
被引量:1
8
陈新新.
龙头鱼鱼片加工技术研究[J]
.海洋渔业,2000,22(3):113-115.
被引量:2
9
焦云鹏,贡汉坤.
五种品质改良剂对鮰鱼重组蛋白凝胶特性的影响[J]
.食品工业,2012,33(11):50-53.
被引量:3
10
卫萍,盛金凤,刘小玲,辛明,孙健,白洋,米顺利.
冷冻与新鲜罗非鱼片加工过程中的品质差异性研究[J]
.食品工业科技,2016,37(12):98-103.
淡水渔业
2002年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部