一方茶识 听“海局”讲水仙

问:漳平水仙茶为什么要加工成方饼?答:第一,便于运输。水仙茶从建阳水吉引种到漳平以后,最初也是学闽北制法,做成条索状的。由于水仙品种的叶片比较大,做出来的茶,条索比较粗壮,携带起来不方便,也容易断碎。以前,漳平水仙的对外销售线路有两条:第一条是通过梅州到潮汕再销往东南亚,第二条通过九龙江销往闽南。压成方饼,就可满足长途运输的需要。第二,便于规格一致。曾有一段时期,茶是做成圆球形的,但规格大小不一致。用模具来压成规格、重量相对一致的方饼。第三。