寻访被遗忘的安茶 接续百年“圣茶”香

安茶或称'六安茶',很多人以为像六安瓜片一样,产于安徽的六安市,实际上这茶却是祁门当地的黑茶。被誉为'圣茶'的安茶,其祛湿解毒之效在东南亚一带为人称道。安茶有着极为独特的'日晒夜露'工艺——白天晒太阳晚上吸收露水,或因'汲日月精华'之义,使它与众不同。很多人喝到安茶,弄不懂这是什么茶类,像岩茶又像黑茶,又像绿茶。这是因为安茶的工艺太复杂,太讲究。除了日晒夜露,安茶在制作工艺中还需要多道炭火烘焙,这工艺像极了传统的乌龙茶。