滇红赋予烧肉的仙灵优雅

大叶种红茶丰富的内质、红艳的茶汤、甜美的香气,即使入馔,仍不失其丰满的个性,足以穿透肉、酱、糖的厚味,并与之融合,形成全新而美妙的复合味以茶入馔,即以茶之鲜叶或加工完成的各类茶叶、又或浸泡出的茶汤与菜肴同烹。茶的药用与食用史比之饮用史更为久远.但自茶作为饮品之后,它与其他食物相比,便仿佛超然世外的隐士——唐《茶赋》言茶能'滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻',意谓饭、蔬、肉,皆能与茶相配;美食家高阳在《古今食事》里亦曾提及'翁同创制了一道龙井虾仁,即西湖龙井茶叶炒虾仁,真堪与蓬房鱼匹配'。