“质”变

不知不觉,2018年已过了3/4。在过去的几个月中,'非遗'、'技艺'、'工匠'、'大师'等关键词,一直都是茶界备受关注的热点,而围绕制茶技艺展开的各项茶事也是叫人眼花缭乱。的确,评大师,拼技艺,可以更好地保护传承传统制茶技艺,并推动代表性制茶工艺的传习推广与科学创新。但是,最终落脚点还是在'品质'二字上。茶之品质应由'品'与'质'组成,'品'是茶之形、色、香、味等固有的风味风格,'质'则多指茶的安全卫生。品质,对于茶、食品以及药品来说,似乎是老生常谈了。