成一统与吃四方

长期以来,餐饮业是中国经济和社会发展的晴雨表和风向标。改革开放之初,济南的一些名菜馆如聚丰德、燕喜堂、汇泉楼等从文革中改为卖大饼油条豆浆的"大众饭店"或"工农兵饭店","拨乱反正",恢复了旧有的经营模式和特色菜品,什么九转大肠、爆炒腰花、熘肝尖、爆三样等又重新写进了菜谱、端上了餐桌。可那时人们的工资收入低得可怜,即使来了亲朋好友也一般在家里炒俩菜,招待一下。那时大一些的单位基本都有单位食堂,公务接待一般自行解决,没有特殊应酬,没多少人能下得起馆子。当时有条件的人家的婚宴开始选择在饭馆举行,但那会儿济南像样的饭店很少,聚丰德这样的名店更是奇货可居。