青口,食之味

挑选青口时,要选鲜活的,养在水里的。养在水里的青口会把泥沙吐出大半,相对容易洗净。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色的,有珍珠的光泽,就是新鲜的青口。如果买的是半成品。要看肉质是否弹性紧实,如果一按就碎代表不新鲜。如果颜色太深,偏青色,也表示不新鲜。颜色淡黄色,表面透亮为佳。