20年磨出一个打刀匠

山田佳孝今年44岁,是日本京都百年老店'金高刀具店'的一名打刀匠。'金高刀具店'藏身于京都闹市区,外观一点也不起眼,但却有着200多年的历史。在日本,打刀匠作为一种职业起源于公元12世纪前后,千百年来创造出独特的制刀工艺,并传承至今。生于打刀世家,山田从小就给第六代传人父亲磨刀打杂。