牛初乳制品的生产工艺

(一)初乳的特性 初乳又叫胶奶,是奶牛分娩后1周、特别是3天内所分泌的乳汁。初乳色黄,有苦味和异臭味,其蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等含量显著高于常乳;