苦菜的贮藏

一、采集 6月份在忻州是采集苦菜的黄金季节。采集时血分清苦苣、甜苣。叶色淡绿的为甜苣,可食用;叶子灰绿色的是苦苣,不能食用。挖苦菜时,尽量用铲深挖,多铲白色嫩根,因其中乳汁含量高,营养丰富,对人体更有好处。