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辣椒系列食品的加工方法

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摘要辣椒含有辣椒素及维生素Ａ、Ｃ等多种营养物质,并含有芬芳的辛辣味,它有促进食欲、帮助消化和药用等功效。现将几种辣椒食品的制作方法简介如下:一、辣椒酱１．选料。选择成熟、新鲜、红色辣椒为原料,剔除腐烂、破损的辣椒。２．剪蒂。用剪刀剪去红辣椒的蒂把。３．洗涤。...

作者孔凡真

出处《农村发展论丛》 1999年第21期38-38,共1页

关键词干辣椒系列食品加工方法红辣椒青辣椒红色辣椒辣椒食品辣椒素酱油辣椒油

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学]

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农村发展论丛

1999年第21期

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