摘要
生姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品，还是一种常用的中药。以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之功效，备倍消费者青睐。现介绍几种生姜食品的简易制作办法。 一、白糖姜片选用新鲜姜，洗净去皮后，切成 3— 5毫米的薄片，按生姜 50份、白糖 32份、白糖粉 4份、柠檬酸 0.25份取料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制 62％— 65％的浓糖液，并加入 0.15％的柠檬酸，煮沸，使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火。捞出姜片，撒上白糖，拌匀，摊晒 1— 2天，或置烘烤房中，在
