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巧腌咸蒜头

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摘要巧腌咸蒜头蔡文江将蒜头去掉须根、鳞茎（鳞茎保留不超过２厘米～２．５厘米）和老皮，放入缸（坛）中，一层蒜一层盐，搅拌均匀。装入缸后兑入１７度盐水（盐水和大蒜齐平）。第二天用手沿缸边往下按蒜，让缸下层的蒜反上来。以后每天都按此法按动１次，至两星期后蒜头自...

作者蔡文江

出处《农村发展论丛》 1998年第7期33-33,共1页

关键词蒜头鳞茎两星期搅拌均匀盐水大蒜每天都不超过

分类号 S63 [农业科学—蔬菜学]

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农村发展论丛

1998年第7期

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