人参脯的加工

人参为我国特产名贵药材之一,具有补元气,止渴生津,调荣养卫之功效。其主要药效成分为人参皂甙,此外还含有维生素A、B1、B2、C及多种矿物元素,含大量糖类等营养成分。以人参为原料加工参脯,不但减轻了人参的苦味,而且改善了食用品质。下面介绍其加工要点。 一、工艺流程 原料→浸洗→分选。