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“珍珠汤”的加工方法与烹饪技术
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摘要
“珍珠汤”是龙南民间的地方菜肴,用精制薯粉加工成珠入高汤、料精烹饪而成。烹饪上碗后,可见碗中珠丸累累、闪闪发光、芳草香花点缀其间、幽香袭人;食之滑润、柔中带韧、清淡香甜、回味无穷。 “珍珠汤”具有滋补降压、清热醒脑、明目又清肠胃的功效。是宴请宾客、防暑祛暑、老少皆宜、价廉物美的上乘佳肴。现将“珍珠汤”
作者
钟清莲
林峰
林嵩海
机构地区
江西省龙南县程龙种养服务部
出处
《农村科技开发》
1994年第4期20-20,共1页
关键词
加工方法
珍珠汤
烹饪技术
江西省龙南县
红薯浆
连续转动
老少皆宜
服务部
细粒状
成珠
分类号
S [农业科学]
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农村科技开发
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