摘要
人鸡体型高大，羽毛艳丽，瘦肉多、脂肪少，营养独特，是世界上难得的特种经济珍禽，其食用价值、观赏价值和经济价值都很高，在国际市场上需求旺、容量大。发展火鸡养殖，饲料省、生长快、效益好、前景广阔。火鸡又名吐绶鸡、食火鸡，由于它头颈部长有一条火红的形如绶带的“肉垂”而得名。有的地方见它头上生长的珊瑚状皮瘤颜色经常变化，安静时为赤色，而激亢时变为浅蓝色或紫色，因此又叫“变色鸡”，日本人则称为“七面鸡”。另外，火鸡还兼有健美的体态，有的品种可与孔雀争妍，因而曾经被不少国家和地区的人误称为“墨西哥孔雀”。它的颈直而短，体宽，胸部饱突，背宽长，胸骨长而直，胸肌与腿肌发达；喉下长有长形的肉垂。
