鹌鹑的几种烹饪法

鹌鹑肉质细嫩,味道鲜美,用来制作色、香、味、形俱备的菜肴,可为丰富多彩的我国宴席锦上添花。通过参考有关资料和访问名厨后,特介绍下面几种烹饪法供参考。 1.箸头春 又叫炙活鹌子,具有色泽红亮、箸触即烂、鲜脆而鲜香。